<!DOCTYPE html>
<html class="client-nojs vector-feature-language-in-header-enabled vector-feature-language-in-main-page-header-disabled vector-feature-page-tools-pinned-disabled vector-feature-toc-pinned-clientpref-0 vector-toc-not-available vector-feature-main-menu-pinned-disabled vector-feature-limited-width-clientpref-1 vector-feature-limited-width-content-enabled vector-feature-custom-font-size-clientpref-1 vector-feature-appearance-pinned-clientpref-0 skin-theme-clientpref-day vector-sticky-header-enabled" lang="de" dir="ltr"><head>
<meta charset="UTF-8">
<title>Kirschsaft</title>
<meta name="viewport" content="width=device-width, initial-scale=1.0">
<link rel="icon" type="image/png" href="./_res_/favicon.png">
<link rel="canonical" href="https://de.wikipedia.org/wiki/Kirschsaft"> <link href="./_mw_/ext.cite.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.wikimediamessages.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/skins.vector.icons.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/skins.vector.search.codex.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/skins.vector.styles.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<meta name="ResourceLoaderDynamicStyles" content="">
<link href="./_mw_/ext.gadget.citeRef.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.defaultPlainlinks.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiCommonHide.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiCommonLayout.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiCommonStyle.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiDarkmode.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.dewikiResponsive.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link href="./_mw_/ext.gadget.specialSearch.css" rel="stylesheet" type="text/css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_mw_/site.styles.css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_mw_/noscript.css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_res_/footer.css">
<link rel="stylesheet" type="text/css" href="./_res_/vector-2022.css">
</head>
<body class="skin--responsive skin-vector skin-vector-search-vue mediawiki ltr sitedir-ltr mw-hide-empty-elt ns-0 ns-subject page-Kirschsaft rootpage-Kirschsaft skin-vector-2022 action-view">
<div class="mw-page-container">
<div class="mw-page-container-inner">
<div class="mw-content-container">
<main id="content" class="mw-body">
<header class="mw-body-header vector-page-titlebar">
<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Kirschsaft</span></h1>
</header>
<a id="top"></a>
<div id="bodyContent" class="vector-body ve-init-mw-desktopArticleTarget-targetContainer" aria-labelledby="firstHeading" data-mw-ve-target-container="">
<div id="contentSub">
<div id="mw-content-subtitle"></div>
</div>
<div id="mw-content-text" class="mw-body-content mw-content-ltr" lang="de" dir="ltr"><div class="mw-content-ltr mw-parser-output" lang="de" dir="ltr"><p><b>Kirschsaft</b> ist ein <a href="Fruchtsaft" title="Fruchtsaft">Fruchtsaft</a>, der in der Regel aus <a href="Sauerkirsche" title="Sauerkirsche">Sauerkirschen</a> gewonnen wird.<sup id="cite_ref-1" class="reference"><a href="#cite_note-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p><p>Umgangssprachlich bezeichnet man den im Handel angebotenen <a href="Fruchtnektar" class="mw-redirect" title="Fruchtnektar">Fruchtnektar</a> aus Fruchtmark, <a href="Direktsaft" title="Direktsaft">Direktsaft</a> oder Fruchtsaftkonzentrat als Kirschsaft. Da der Direktsaft von vielen als unangenehm bzw. ungenießbar empfunden wird, wird er mit Wasser verdünnt und ggf. mit Süßungsmitteln abgestimmt. Als <a href="Muttersaft" class="mw-redirect" title="Muttersaft">Muttersaft</a> wird er in geringen Umfang direkt konsumiert. Ebenso bezeichnet man die Kochflüssigkeit von <a href="Kompott" title="Kompott">Kompott</a> als Saft, obwohl dabei keine Früchte entsaftet werden.
</p><p>Wegen der Vielfalt der Produkte sind keine exakten Inhaltsangaben möglich. Der <a href="Physiologischer_Brennwert" title="Physiologischer Brennwert">physiologische Brennwert</a> von Fruchtnektar beträgt ca. 230 kJ/100 g (55 kcal/100 g). Der Gehalt von Kohlenhydraten liegt bei 13 g/100 g. Fett und Proteine sind nur in sehr geringem Umfang vorhanden. Damit entspricht der Nektar ähnlichen Produkten aus Obst. Für reinen Kirschsaft werden geringere Werte angegeben. Kirschsaft enthält 0,00005 % (500 µg/l) <a href="Amygdalin" title="Amygdalin">Amygdalin</a>, ein cyanogenes Glycosid, das in Gegenwart von Wasser und dem Enzym β-Glucosidase Blausäure (HCN) abspaltet.
</p><p>Eine Studie, die von Declan Connolly an der <a href="University_of_Vermont" title="University of Vermont">Universität von Vermont</a> durchgeführt und 2006 veröffentlicht wurde, wies auf eine positive Wirkung bei Mikroverletzungen der Muskelfasern (<a href="Muskelkater" title="Muskelkater">Muskelkater</a>) von Sportlern hin.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>
<ul><li><a href="KiBa_(Getr%C3%A4nk)" title="KiBa (Getränk)">KiBa (Getränk)</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>
<ol class="references">
<li id="cite_note-1"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-1">↑</a></span> <span class="reference-text">Leitsätze Fruchtsäfte, Fassung 2002, Absatz I D 1.</span>
</li>
<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text">D. A. Connolly, M. P. McHugh, O. I. Padilla-Zakour, L. Carlson, S. P. Sayers: <i>Efficacy of a tart cherry juice blend in preventing the symptoms of muscle damage.</i> In: <i>British journal of sports medicine.</i> Band 40, Nummer 8, August 2006, S. 679–683, <a href="Digital_Object_Identifier" title="Digital Object Identifier">doi</a>:<span class="uri-handle" style="white-space:nowrap"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://doi.org/10.1136/bjsm.2005.025429">10.1136/bjsm.2005.025429</a></span>, <a class="external mw-magiclink-pmid" rel="nofollow" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16790484?dopt=Abstract">PMID 16790484</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2579450/">PMC 2579450</a> (freier Volltext).</span>
</li>
</ol></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2023-03-12" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Kirschsaft&oldid=231749559">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.
</div>
</div><!--/htdig_noindex--></div>
</div>
</main>
</div>
</div>
</div>
<script src="./_webp_/webpHandler.js"></script>
</body></html>